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title: Ratatouille
description: Die klassische Ratatouille — Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, in Olivenöl mit Thymian und Lorbeer geschmort.
author: Mirabelle
servings: 4
tags: Gemüse, Provence, Hauptgericht
prep time: 25 minutes
cook time: 55 minutes
source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_ratatouille_23223.aspx
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Die @Tomaten{500%g}(gut reif) schälen und in Viertel schneiden. Die @Auberginen{350%g} und die @Zucchini{350%g} in Scheiben schneiden. Die @Paprika{350%g}(rot und grün) in Streifen und die @Zwiebeln{350%g} in Ringe schneiden.

Das @Olivenöl{2%c. à soupe} in einer #Pfanne{} erhitzen und darin die Zwiebeln und die Paprika weich dünsten.

Sobald sie weich sind, die Tomaten, den @Knoblauch{3%gousses}(gehackt), den @Thymian{1%brin} und den @Lorbeer{1%feuille} zugeben. @Salz{} und @Pfeffer{} hinzufügen, dann zugedeckt ~{45%minutes} sanft schmoren lassen.

Währenddessen die Auberginen und die Zucchini, getrennt oder zusammen, im restlichen @Olivenöl{4%c. à soupe} ~{15%minutes} garen.

Wenn das Gemüse nicht mehr fest ist, es unter die Tomatenmischung heben und bei ganz kleiner Hitze ~{10%minutes} weitergaren. Bei Bedarf nachwürzen.