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title: Quiche lorraine
description: La vraie quiche lorraine — pâte brisée, lard fumé et miguenne, sans fromage.
author: Lucie de la Héronnière
servings: 6
image: quiche-lorraine.jpg
tags: tarte salée, lorraine, plat principal
prep time: 20 minutes
cook time: 30 minutes
source: Slate.fr — La vraie recette de la quiche lorraine
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Préchauffer le four à 200 °C.

= Pâte brisée

Mettre la @farine{200%g}, le @sel{1%pincée} et le @beurre{100%g}(coupé en morceaux) dans un #saladier{}. Mélanger du bout des doigts, ajouter un peu d'eau, puis malaxer pour obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis l'installer délicatement dans un #plat à tarte{}.

= Miguenne

Répartir le @lard fumé{200%g}(tranché en petits morceaux) sur la pâte.

Préparer la miguenne : battre les @œufs{4} avec la @crème fraîche épaisse{20%cl}. Ajouter du @poivre{} et un peu de @muscade{} — surtout ne pas saler, les lardons s'en chargent.

Verser la miguenne sur la pâte et cuire au four ~{30%minutes}.

> Servir « chevelotte » : onctueuse et brûlante. Et sans fromage — c'est la règle numéro un.