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title: Ratatouille
description: La ratatouille classique — aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés à l'huile d'olive avec thym et laurier.
author: Mirabelle
servings: 4
tags: légumes, provence, plat principal
prep time: 25 minutes
cook time: 55 minutes
source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_ratatouille_23223.aspx
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Peler les @tomates{500%g}(bien mûres) et les couper en quartiers. Couper les @aubergines{350%g} et les @courgettes{350%g} en rondelles. Émincer les @poivrons{350%g}(rouges et verts) en lamelles et les @oignons{350%g} en rouelles.

Chauffer l'@huile d'olive{2%c. à soupe} dans une #poêle{} et y faire fondre les oignons et les poivrons.

Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les tomates, l'@ail{3%gousses}(haché), le @thym{1%brin} et le @laurier{1%feuille}. Ajouter le @sel{} et le @poivre{}, puis laisser mijoter doucement à couvert pendant ~{45%minutes}.

Pendant ce temps, faire cuire les aubergines et les courgettes, séparément ou non, dans le reste d'@huile d'olive{4%c. à soupe} pendant ~{15%minutes}.

Quand les légumes ne sont plus fermes, les ajouter au mélange de tomates et prolonger la cuisson à tout petit feu pendant ~{10%minutes}. Rectifier l'assaisonnement si besoin.