Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

#pikante Tarte #Lothringen #Hauptgericht

Die echte Quiche Lorraine — Mürbeteig, geräucherter Speck und Miguenne, ohne Käse.

👥 6 Portionen ⏱️ Vorbereitungszeit: 20 minutes 🔥 Kochzeit: 30 minutes 👤 Lucie de la Héronnière 📖 Slate.fr — La vraie recette de la quiche lorraine

🥘 Zutaten

Mürbeteig

  • Butter (in Stücke geschnitten)
    100 g
  • Mehl
    200 g
  • Salz
    1 pincée

Miguenne

  • Eier
    4
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Räucherspeck (in kleine Stücke geschnitten)
    200 g
  • dicken Crème fraîche
    20 cl

🍳 Kochgeschirr

  • Schüssel
  • Tarteform
  1. 1
    Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Mürbeteig

  1. 1
    Das Mehl , das Salz und die Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermischen, etwas Wasser zugeben, dann durchkneten, bis eine gleichmäßige Teigkugel entsteht.
    Mehl: 200 g, Salz: 1 pincée, Butter: 100 g (in Stücke geschnitten)
  2. 2
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann vorsichtig in eine Tarteform legen.

Miguenne

  1. 1
    Den Räucherspeck auf dem Teig verteilen.
    Räucherspeck: 200 g (in kleine Stücke geschnitten)
  2. 2
    Die Miguenne zubereiten: die Eier mit der dicken Crème fraîche verquirlen. Pfeffer und etwas Muskatnuss zugeben — auf keinen Fall salzen, das übernimmt der Speck.
    Eier: 4, dicken Crème fraîche: 20 cl, Pfeffer, Muskatnuss
  3. 3
    Die Miguenne auf den Teig gießen und im Ofen ⏱️ 30 minutes backen.
  4. 📝

    „Chevelotte“ servieren: sämig und brühheiß. Und ohne Käse — das ist Regel Nummer eins.