Quiche lorraine

🥘 Ingrédients

Pâte brisée

• beurre (coupé en morceaux)
  100 g
• farine
  200 g
• sel
  1 pincée

Miguenne

• crème fraîche épaisse
  20 cl
• lard fumé (tranché en petits morceaux)
  200 g
• muscade
• poivre
• œufs
  4

🍳 Ustensiles

• saladier
• plat à tarte

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C.

Pâte brisée

1. 1

   Mettre la farine , le sel et le beurre dans un saladier . Mélanger du bout des doigts, ajouter un peu d'eau, puis malaxer pour obtenir une boule de pâte homogène.

   farine: 200 g, sel: 1 pincée, beurre: 100 g (coupé en morceaux)
2. 2

   Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis l'installer délicatement dans un plat à tarte .

Miguenne

1. 1

   Répartir le lard fumé sur la pâte.

   lard fumé: 200 g (tranché en petits morceaux)
2. 2

   Préparer la miguenne : battre les œufs avec la crème fraîche épaisse . Ajouter du poivre et un peu de muscade — surtout ne pas saler, les lardons s'en chargent.

   œufs: 4, crème fraîche épaisse: 20 cl, poivre, muscade
3. 3

   Verser la miguenne sur la pâte et cuire au four ⏱️ 30 minutes .
4. 📝

   Servir « chevelotte » : onctueuse et brûlante. Et sans fromage — c'est la règle numéro un.