Ratatouille

#Gemüse #Provence #Hauptgericht

Die klassische Ratatouille — Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, in Olivenöl mit Thymian und Lorbeer geschmort.

👥 4 Portionen ⏱️ Vorbereitungszeit: 25 minutes 🔥 Kochzeit: 55 minutes 👤 Mirabelle 📖 https://www.marmiton.org/recettes/recette_ratatouille_23223.aspx

🥘 Zutaten

  • Auberginen
    350 g
  • Knoblauch (gehackt)
    3 gousses
  • Lorbeer
    1 feuille
  • Olivenöl
    6 c. à soupe
  • Paprika (rot und grün)
    350 g
  • Pfeffer
  • Salz
  • Thymian
    1 brin
  • Tomaten (gut reif)
    500 g
  • Zucchini
    350 g
  • Zwiebeln
    350 g

🍳 Kochgeschirr

  • Pfanne
  1. 1
    Die Tomaten schälen und in Viertel schneiden. Die Auberginen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
    Tomaten: 500 g (gut reif), Auberginen: 350 g, Zucchini: 350 g, Paprika: 350 g (rot und grün), Zwiebeln: 350 g
  2. 2
    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und die Paprika weich dünsten.
    Olivenöl: 2 c. à soupe
  3. 3
    Sobald sie weich sind, die Tomaten, den Knoblauch , den Thymian und den Lorbeer zugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen, dann zugedeckt ⏱️ 45 minutes sanft schmoren lassen.
    Knoblauch: 3 gousses (gehackt), Thymian: 1 brin, Lorbeer: 1 feuille, Salz, Pfeffer
  4. 4
    Währenddessen die Auberginen und die Zucchini, getrennt oder zusammen, im restlichen Olivenöl ⏱️ 15 minutes garen.
    Olivenöl: 4 c. à soupe
  5. 5
    Wenn das Gemüse nicht mehr fest ist, es unter die Tomatenmischung heben und bei ganz kleiner Hitze ⏱️ 10 minutes weitergaren. Bei Bedarf nachwürzen.