Absolute Schokoladentarte

🥘 Zutaten

Kakao-Mürbeteig

• Butter (sehr kalt, gewürfelt)
  200 g
• Eigelbe (leicht mit einem Esslöffel Wasser verquirlt)
  2
• Kakaopulver
  1 c. à soupe
• Mehl
  250 g
• Puderzucker
  100 g
• Salz
  1 pincée

Knusprige Schokoladenschicht

• Zartbitterschokolade
  150 g

Schokoladencreme

• Butter (geschmolzen)
  40 g
• Eigelbe
  3
• Schlagsahne
  200 g
• Zartbitterschokolade
  300 g

Karamelldekor

• Kakaopulver (gesiebt)
  1 c. à café
• Zucker
  100 g

🍳 Kochgeschirr

• Schüssel
• Tarteform
• Pinsel
• Topf

Kakao-Mürbeteig

1. 1

   Das Mehl , den Puderzucker , das Salz , das Kakaopulver und die Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine sandige, krümelige Textur entsteht.

   Mehl: 250 g, Puderzucker: 100 g, Salz: 1 pincée, Kakaopulver: 1 c. à soupe, Butter: 200 g (sehr kalt, gewürfelt)
2. 2

   In der Mitte eine Mulde formen und die Eigelbe hineingeben. Mit einem Holzlöffel, dann mit der Hand zu einer Kugel verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   Eigelbe: 2 (leicht mit einem Esslöffel Wasser verquirlt)
3. 3

   Den Teig ausrollen und damit eine Tarteform auskleiden. Mit Backpapier bedecken, mit Blindbackkugeln füllen und ⏱️ 18 minutes (je nach Ofen zwischen 15 und 20) im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen.

Knusprige Schokoladenschicht

1. 1

   Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Tarteboden innen mit dem Pinsel ausstreichen und vollständig fest werden lassen.

   Zartbitterschokolade: 150 g

Schokoladencreme

1. 1

   Die Schlagsahne erhitzen, über die Zartbitterschokolade gießen und gut verrühren. Die Eigelbe und die Butter unterrühren. Auf den Tarteboden gießen und abkühlen lassen.

   Schlagsahne: 200 g, Zartbitterschokolade: 300 g, Eigelbe: 3, Butter: 40 g (geschmolzen)

Karamelldekor

1. 1

   Den Zucker bei sehr milder Hitze in einem Topf schmelzen. Karamellisieren lassen, das Kakaopulver zugeben und gut verrühren, bevor Formen auf eine Silikonmatte gezogen werden. Fest werden lassen, dann die Tarte damit dekorieren.

   Zucker: 100 g, Kakaopulver: 1 c. à café (gesiebt)
2. 📝

   Das Dekor ist optional, aber es beeindruckt die Gäste. Eine sehr gute Schokolade wählen — sonst schmeckt die Tarte nicht genauso.